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奇华顿揭晓开发鸡肉味香精的创新秘方

奇华顿揭晓开发鸡肉味香精的创新秘方
    为了帮助食品加工企业开发创新而独特的鸡味食品,世界领先的香精香料生产商奇华顿推出一项名为TasteEssentials™鸡肉风味研究的革新性项目。该项目结合奇华顿开创性的研发成果,对全球多个国家消费者的鸡肉消费习惯进行深入研究,创造出了味道纯正、优质的高水准鸡肉香精。

奇华顿揭晓开发鸡肉味香精的创新秘方
    历时两年的TasteEssentials™项目,从消费者研究、餐饮研究和感官分析三方面的深入调研中获得消费者洞察,充分保证了新产品的市场接受度。 
   消费者研究

    奇华顿走访了14个国家的7,300名消费者,通过对烹饪过程的观察以及对鸡肉产品感知和购买的全景图。研究发现,消费者对鸡肉口味的偏好因文化不同而各异,不同的鸡肉风味代表着家庭的关爱、地位的象征等。最后的研究结果被转化成特殊的“感官语言”,协助公司的香料研发团队进行创香工作。

    餐饮研究

    奇华顿的研究人员走遍了包括中国在内的10个国家的40多家高级餐厅,观察大厨们对鸡肉菜肴的烹饪过程,记录所用鸡肉的种类,准备情况,配料的使用,烹饪技巧和方法,并对鸡肉菜肴进行品尝和分析。

    奇华顿还组织了一个“厨师协会(Chef’sCouncil)”,聚集了一批均是各地知名的厨师,,邀请他们烹饪鸡肉菜肴,并对香气进行分析,适时掌握烹饪的流行趋势,从中获得鸡味香料的创意灵感。


    通过定量香味剖析(QFP™)技术,奇华顿实现了香味的感官分析,以科学化、度量化的方式把握鸡肉产品在亚太地区的市场定位,从而获得开发新香味的机会。

    这一系列新的举措,奇华顿均以市场为导向,充分感知、挖掘和分析消费者的偏好,提升公司在鸡味香料领域的专业性,为市场提供更具创意、更具亲和力的产品,取悦消费者的同时,也为自身和客户创造了可观的商业价值。

    奇华顿TasteEssentialsTMChicken项目是专为食品生产商迅速确认所需鸡肉香精味道、特性和香味而量身打造的。奇华顿种类繁多的鸡肉香精包含了一系列满足客户和消费者需求的高水准配料,食品生产商可以研制风味独特、适用于多种食谱的香料配方,从而使其品牌领先于其他同类竞争产品。

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